Основен признак, с който се определя края на похвата замразяване -каква t°С е в сърцевината на плода.
Като се влияем от типа на изстудяваната среда смразяването може да бъде осъществено по зададени три метода.
1.Прилагането на въздушна среда Най-масово употребявани машини за солозамразяване са т.н. флуидазационни замразителни апарати. Апарати от този тип намират свoето приложение при: -Плодове – ягоди, малини, капини, череши, вишни, сини сливи, касис, кайсии, ябълки, круши
-Зеленчуци – картофи, домати, тиквички, грах, моркови /на кубчета/, карфиол /на розетки/.